Search results for "zivju produkti"
showing 2 items of 2 documents
Listeria monocytogenes izplatība auksti kūpinātās zivīs derīguma termiņa ietvaros
2017
Maģistra darba praktiskā daļa izstrādāta Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskajā institūtā „BIOR”. Darba mērķis bija novērtēt Listeria monocytogenes izplatību auksti kūpinātu (a/k) zivju produktos to derīguma termiņa ietvaros¬. Lai izvērtētu risku, kāds varētu rasties lietojot šos pārtikas produktus, tika noteikta L. monocytogenes klātbūtne un skaits (KVV/g). Darba gaitā tika iegādāti 37 dažādi a/k zivju produkti, no katra zivju produkta pērkot divus iepakojumus, trīs dažādās partijās, atkārtojumu veikšanai. No pārbaudītajiem 222 paraugiem maksimāli pieļaujamo robežvērtību (100 KVV/g) pārsniedza viens paraugs, savukārt L. monocytogenes izplatība a/k vakuumētās zivīs bij…
Listeria monocytogenes izplatība auksti kūpinātās vakuumā iepakotās zivīs un uzglabāšanas temperatūras ietekme derīguma termiņa ietvaros
2015
Listerioze tiek uzskatīta par jaunu slimību un par to pirmo reizi veica pētījumus 20. gs pirmajā pusē. Pēc Latvijas slimību un kontroles centra sniegtās informācijas, listerioze ir reta slimība, jo Eiropā uz miljons iedzīvotājiem gadā tiek reģistrēti vidēji 2 - 7 saslimšanas gadījumi. Kā būtisks faktors jāmin tas, ka ne visās valstīs tiek veikta saslimšanas gadījumu reģistrācija. Visplašāk listeriozes mikrobioloģisko diagnostiku veic Francijā, kur notiek plaši izmeklējumi gan pārtikas produktiem, gan klīniskajiem materiāliem. Listeria monocytogenes ģints baktērijas ir bieži sastopamas apkārtējā vidē, ūdenī, augsnē, veģetācijā un dzīvnieku izkārnījumos. Grampozitīvā baktērija Listeria monocy…